Soufflé aux légumes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400g de pommes de terre

200g de carottes

200g de chou-fleur

100g de comté

1 dl de crème

15g de beurre

sel

poivre

muscade

4 œufs

Instructions

1Cuire les légumes à l’eau bouillante salée, les réduire en purée. Ajouter les jaunes d’œufs, le fromage, la crème et délicatement les blancs battus en neige. Rectifier l’assaisonnement.

2Verser la préparation dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de chapelure et d’un peu de beurre. Mettre au four chaud 30 minutes (Th 7).

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