Soupe d’abricots aux groseilles

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Soupe d'abricots aux groseilles sucre en poudre citron

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

750 g d'abricots bien mûrs

350 g de groseilles

150 g de sucre en poudre

le zeste et le jus d'1 citron

Instructions

1Faites blanchir les zestes 3 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez. Portez à ébullition 25 cl d'eau avec le sucre et le jus du citron et mettez-y les abricots dénoyautés 10 minutes.

2Égouttez et réservez.

3Ajoutez 200 g de groseilles dans le sirop de cuisson des abricots.

4Quand les groseilles éclatent, retirez du feu.

5Filtrez et nappez-en les abricots. Décorez avec le reste des groseilles et parsemez de zestes.

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