Soupe froide à la tomate (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg de tomates fraîches

2 oignons

2 gousses d'ail

1 petit morceau de gingembre

10 brins de coriandre

1 cuil. à s. de sucre complet

75 cl de bouillon de légumes

2 cuil. à s. d'huile d'olive

2 cuil. à s. de sauce soja

Instructions

1Inciser la peau des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 min pour pouvoir les peler facilement. Les détailler en petits dés.

2Peler l'ail et les oignons, éplucher le gingembre et hacher le tout.

3Chauffer le wok. Y verser l'huile d'olive et laisser chauffer 1 min. Ajouter l'ail, les oignons et le gingembre pour les faire revenir 5 min en mélangeant souvent. Ajouiter les dés de tomates.

4Saupoudrer de sucre, arroser de sauce soja et de bouillon, porter à ébullition. Maintenir 10 min à frémissements.

5Passer la soupe au moulin à légumes ou au mixeur.

6Servir froide parsemée de coriandre ciselée.

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