Sucettes de foie gras spéciale

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Sucettes de foie gras spéciale miel chutney de figues farine complète lait mélange 4 épices

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 10

Ingrédients

35 cl de lait

50 g de sucre

150 g de farine complète

5 g de levure chimique

3 g de mélange 4 épices

50 g de miel

1 petit pot de chutney de figues

250 g de foie gras

sucre cristal

Instructions

1Préchauffez votre four th. 7 (220° C).

2Faites tiédir le lait avec le miel et le sucre.

3Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure et le 4 épices. Versez le lait tiède tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4Laissez reposer pendant 30 minutes.

5Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisée. Égalisez bien la surface. Placez au four pendant 10 à 12 minutes.

6Après cuisson, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le pain d’épices et lestez avec une plaque de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

7Étalez le chutney en fine couche puis tartinez de foie gras.

8Détaillez la préparation en trois bandes dans le sens de la longueur.

9Coupez chaque bande en deux. Roulez-les de façon bien serrée (en forme de boudins) dans du film alimentaire.

10Placez 4 heures au frais.

11Au moment de servir, détaillez chaque roulé en tranches et plantez-les sur des piques façon sucette.

12Pour un effet paillettes parsemez d’un peu de sucre cristal.

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