Tajine de veau aux pommes et pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tajine de veau aux pommes et pruneaux pignons de pin cannelle miel huile d'olive filet de veau

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 1 hr 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g de filet de veau

3 pommes

2 oignons

200 g de pruneaux dénoyautés

3 c à s de pignons de pin

1 c à c de gingembre en poudre

1 c. à café de cannelle

3 c à s de miel

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

sel

poivre

Instructions

1Coupez le filet de veau en cubes, et les oignons en rondelles.

2Mettez dans le tajine (ou dans une cocotte) le veau, les oignons, l'huile d'olive, le gingembre et la cannelle. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter durant 1 heure et demie.

3Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis détaillez-les en cubes sans enlever la peau.

4Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les cubes de pommes.

5Au bout de l'heure et demie de cuisson, ouvrez le tajine (ou la cocotte) et ajoutez les pommes cuites au beurre, les pruneaux préalablement coupés en deux, les pignons de pin et le miel. Couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 min.

6Servez très chaud dans le tajine

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