Tartare de saumon et Saint-Jacques

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Une recette fraicheur parfaite pour l'été, mais aussi pour les fêtes ou elle sera légère et gourmande.

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

18 noix de Saint-Jacques sans corail

300 g de filet de saumon

2 échalotes

Quelques gouttes d'huile de truffes

Jus de 2 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café d'huile de noisette

Mélange de baies en moulin (type Ducros)

sel.

Instructions

1Peler et hacher finement les échalotes.

2Couper les noix de Saint-Jacques en dés.

3Nettoyer le saumon, enlever la peau, les arêtes, couper le en dés.

4Dans un saladier, mélanger le saumon, les Saint-Jacques, le citron, l'huile d'olive, l'huile de noisette, l'huile de truffes, l’échalote, donner quelques tours du moulin à baies, saler.

5Bine mélanger.

6Réserver au frais 1 heure et servir en petite verrines.

7Recette à préparer au moment, sinon le citron cuira trop les ingrédients.

Crédit photo : © Pictures news - Fotolia.com

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