Terrine de foie gras aux épices

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une très belle recette de foie gras parfumée aux épices pour surprendre vos invités de noël et fêtes

  • Prép: 50 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

800 g de Foie Gras Cru (oie ou canard)

4 cl d'Armagnac

4 cl de Xérès

1 pincée de Noix de Muscade

1 pincée de Quatre-épices

1 pincée de cannelle

11 g de Sel

3 g de poivre

Instructions

1Dénerver le foie gras délicatement avec un petit couteau pointu.

2Mélanger les alcools et les épices.

3Bien imprégner le foie dans ce mélange, ajouter le sel et le poivre.

4Mettre le tout dans la terrines (foie et alcool, laisser mariner 1 à 2 heures.

5Préchauffer le four à 140°.

6Mettre la terrine au bain marie (poser la dans un grand plat, rempli d'eau).

7Enfourner 20 min environ, un tout petit peu plus si vous ne l'aimer pas rosé, mais attention ne le faites pas trop cuire.

8Recouvrir un film plastique, mettre au frais au moins 2 heures, servir avec des toasts.

Crédit photo :Jeremy Couture Flickr

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