recette Tomates farcies à la paysanne mie de pain jambon de pays viande de porc viande de veau œufs oignon gousses d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à th 6/7 (200°).
Tranchez la partie supérieure de chaque tomate, réservez ce chapeau pour couvrir les farcis. Avec un couteau pointu, pratiquez une incision circulaire à 2 mm du bord dans la pulpe des tomates. Évidez-les avec précaution, égouttez-les de l'eau de végétation.
Préparez la farce :
émiettez la mie de pain dans une terrine. Mouillez-la avec le lait. Mixez séparément le jambon coupé en morceaux, le porc et le veau. Incorporez ces viandes à la mie de pain, ainsi que les œufs, le persil ciselé et les gousses d'ail et l'oignon pelés et hachés. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette. Ajoutez un peu de lait si la farce paraît trop sèche.
Remplissez-en les tomates évidées. Couvrez-les avec les chapeaux réservés. Rangez-les sur un plat à gratin enduit d'huile d'olive. Faites cuire au four 45 min.
Servez chaud ou froid.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th 6/7 (200°).
Tranchez la partie supérieure de chaque tomate, réservez ce chapeau pour couvrir les farcis. Avec un couteau pointu, pratiquez une incision circulaire à 2 mm du bord dans la pulpe des tomates. Évidez-les avec précaution, égouttez-les de l'eau de végétation.
Préparez la farce :
émiettez la mie de pain dans une terrine. Mouillez-la avec le lait. Mixez séparément le jambon coupé en morceaux, le porc et le veau. Incorporez ces viandes à la mie de pain, ainsi que les œufs, le persil ciselé et les gousses d'ail et l'oignon pelés et hachés. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette. Ajoutez un peu de lait si la farce paraît trop sèche.
Remplissez-en les tomates évidées. Couvrez-les avec les chapeaux réservés. Rangez-les sur un plat à gratin enduit d'huile d'olive. Faites cuire au four 45 min.
Servez chaud ou froid.