13 desserts de Provence

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Liste des 13 desserts de Provence noel fêtes noix figues sèches amandes raisins secs pompe à l'huile ou fougasse nougat blanc nougat noir dattes calissons d'Aix pâte de coing raisin blanc oranges ou clémentines ou mandarines Fruits confits melon de Noel poires pommes abricots secs oreillettes ou merveilles

  • Pour : 10 personne(s)

Ingrédients

Des noix

Des figues sèches

Des amandes

Des raisins secs

La pompe à l'huile qu'on appelle aussi fougasse

Le nougat blanc

Le nougat noir

Des dattes

Des calissons d'Aix

La pâte de coing

Du raisin blanc

Les oranges ou clémentines ou mandarines

Fruits confits

En plus on peut y ajouter :

Le melon de Noël

Des poires

Des pommes

Des abricots secs

Des oreillettes ou merveilles

Instructions

1La liste des 13 desserts varie selon les villes, je vous en propose une parmi tant d'autres.

2la tradition veut aussi que Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre

3il faut se procurer tous les ingrédients et les présenter sur un grand plat décoré, c'est un dessert de partage tout le monde pioche dans le plat

4voici une petite explication de ce qu'ils représente:

5les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),

6les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient,

7les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal.

Bon bou d'an e a l'an che vem
Diéu nous fague la gràci de vèire l'an que vèn,
E se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens !

Bonne fin d'année et à l'année prochaine
Que Dieu nous fasse la grâce de voir l'an qui vient et que si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins.
Crédit photo : Martine A Eisenlohr Fotolia.com

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