13 desserts de Provence
juillet 5, 2017
Liste des 13 desserts de Provence noel fêtes noix figues sèches amandes raisins secs pompe à l'huile ou fougasse nougat blanc nougat noir dattes calissons d'Aix pâte de coing raisin blanc oranges ou clémentines ou mandarines Fruits confits melon de Noel poires pommes abricots secs oreillettes ou merveilles
- Yields: 10 personne(s)
Directions
1La liste des 13 desserts varie selon les villes, je vous en propose une parmi tant d'autres.
2la tradition veut aussi que Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre
3il faut se procurer tous les ingrédients et les présenter sur un grand plat décoré, c'est un dessert de partage tout le monde pioche dans le plat
4voici une petite explication de ce qu'ils représente:
5les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),
6les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient,
7les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal.
Bon bou d'an e a l'an che vem
Diéu nous fague la gràci de vèire l'an que vèn,
E se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens !
Bonne fin d'année et à l'année prochaine
Que Dieu nous fasse la grâce de voir l'an qui vient et que si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins.
Crédit photo : Martine A Eisenlohr Fotolia.com
1 Review
Chanet
décembre 20, 2017
Je confirme tous ces instructions. Naît en Provence je perpétue cette tradition, mais sans la pompe â huile, je n’en trouve pas dans notre ville.
Et pourtant pour moi c’est un régal pour le petit déjeuner. ……