Veau aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Veau aux fruits secs abricots secs amandes raisins secs crème fraîche filet de veau

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg de filet de veau

100 g d'abricots secs

50 g d'amandes mondées

50 g de raisins secs

20 cl de crème fraîche

5 cl d'eau

25 g de beurre

1 c. à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th.7 (210°C, 410°F).

2Chauffez le beurre et l'huile dans un plat à rôtir et faites-y dorer le filet de veau sur toutes ses faces. Salez, poivrez et entourez-le d'abricots secs et des raisins secs.

3Mouillez avec 5 cl d'eau et enfournez pendant 40 min en arrosant souvent de son jus.

4Entre temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle bien chaude. A la fin de la cuisson, réservez le filet de veau, les abricots et les raisins au chaud. Déglacez le plat avec la crème puis faites bouillir et réduire 5 min.

5Remettez les abricots et les raisins avec les amandes dans la sauce. Pour servir, coupez le filet en tranches et nappez avec la sauce, accompagnez de pâtes fraîches.

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