recette Veau aux fruits secs abricots secs amandes raisins secs crème fraîche filet de veau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.7 (210°C, 410°F).
Chauffez le beurre et l'huile dans un plat à rôtir et faites-y dorer le filet de veau sur toutes ses faces. Salez, poivrez et entourez-le d'abricots secs et des raisins secs.
Mouillez avec 5 cl d'eau et enfournez pendant 40 min en arrosant souvent de son jus.
Entre temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle bien chaude. A la fin de la cuisson, réservez le filet de veau, les abricots et les raisins au chaud. Déglacez le plat avec la crème puis faites bouillir et réduire 5 min.
Remettez les abricots et les raisins avec les amandes dans la sauce. Pour servir, coupez le filet en tranches et nappez avec la sauce, accompagnez de pâtes fraîches.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.7 (210°C, 410°F).
Chauffez le beurre et l'huile dans un plat à rôtir et faites-y dorer le filet de veau sur toutes ses faces. Salez, poivrez et entourez-le d'abricots secs et des raisins secs.
Mouillez avec 5 cl d'eau et enfournez pendant 40 min en arrosant souvent de son jus.
Entre temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle bien chaude. A la fin de la cuisson, réservez le filet de veau, les abricots et les raisins au chaud. Déglacez le plat avec la crème puis faites bouillir et réduire 5 min.
Remettez les abricots et les raisins avec les amandes dans la sauce. Pour servir, coupez le filet en tranches et nappez avec la sauce, accompagnez de pâtes fraîches.