Verrine de foie gras et d’artichauts

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Verrine de foie gras et d'artichauts salade frisée bouillon de poule citron huile d'olive vinaigre de cidre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 salade frisée

4 tranches de foie gras terrine

4 gros artichauts

1 l de bouillon de poule

1 citron jaune

1 c à s de farine

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de vinaigre de cidre

Sel de guérande

poivre

Instructions

1Épluchez et tournez les artichauts.

2Portez à ébullition le bouillon de poule avec le jus de citron. Ajoutez la farine. Mélangez et ajoutez les artichauts. Faites cuire environ 15 minutes. Égouttez et réservez les au frais.

3Lavez la salade. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez.

4Placez un lit de salade au fond des verrine. Déposez un fond d'artichaut, puis une tranche de foie gras.

5Servez.

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