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Salade d'épinards au foie gras


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 foie gras frais (env. 800g)
fleche 600 g d’épinards
fleche 300 g de girolles
fleche 2 c. à soupe de beurre
fleche 1 c. à soupe de Cognac
fleche 2 c. à soupe de Xérès
fleche  2 c. à soupe de Porto
fleche 1 c. à café de Noilly Prat
fleche 5 c. à soupe de vinaigre balsamique
fleche 5 c. à soupe d’huile d’olive
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Séparez les lobes du foie. Enlevez si nécessaire, les tâches vertes. Découpez le foie en tranches de 0,5 cm. Mélangez tous les autres ingrédients et faites-y mariner le foie.

Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Nettoyez les girolles et faites-les revenir dans le beurre. Répartissez les épinards sur des assiettes et arrosez-les avec une vinaigrette préparée avec l’huile et le vinaigre, du sel et du poivre. Disposez les tranches de foie et les girolles sur les épinards et servez le tout avec du pain aux céréales.


Ecrit par romi62

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