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Salade de girolles aux pousses d'épinards


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 600 g de girolles
fleche  200 g de pousses d’épinard
fleche  18 tranches fines de coppa
fleche  3 c. à soupe d’huile d’olive
fleche  2 échalotes
fleche sel
fleche  poivre
fleche  Pour la sauce :
fleche  2 c. à soupe d’huile de noix
fleche  3 c. à soupe d’huile d’olive
fleche  2 c. à soupe de vinaigre balsamique
fleche  1/2 c. à café rase de curry
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Nettoyez les girolles en les passant rapidement sous l’eau froide. Séchez-les délicatement, coupez les plus grosses en deux.

Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes en remuant pendant une minute. Ajoutez les girolles, salez et poivrez. Faites cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du jus de cuisson. Réservez.

Lavez, essorez et séchez les pousses d’épinard. Mettez-les dans un saladier.

Préparez la sauce en fouettant à la fourchette les deux huiles, le vinaigre, le curry, le sel et poivre. Réservez.

Faites chauffer une poêle à blanc. Saisissez-y les tranches de coppa quelques secondes.

Dans le saladier, ajoutez les champignons aux pousses d’épinards, arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Répartissez dans des assiettes, ajoutez les tranches de coppa et servez aussitôt.



Ecrit par ciboulette

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