Recette Beurre blanc safrané
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Ingrédient pour 2 personnes:
- 4 cl d'huile d'olive vierge
- 1 échalote finement hachée
- 10 cl de vin blanc
- Quelques fils de safran
- 3 cl de bouillon de poisson
- 3 cl de crème fraîche (facultative)
- 100 g de beurre
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Cout :Economique
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Préparation
Faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc, le safran et le bouillon de poisson.
Faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche (facultative), salez, poivrez.
Laissez évaporer jusqu'à consistance voulue.
Incorporez progressivement le beurre en parcelles en fouettant énergiquement.
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Conseil
Cette sauce accompagne à merveille les poissons cuits au court-bouillon ou à la vapeur.
Ecrit par NATHALIE J. [Retour] |
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