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Beurre blanc safrané


montre Préparation : fleche   15 mn
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 4 cl d'huile d'olive vierge
fleche 1 échalote finement hachée
fleche 10 cl de vin blanc
fleche Quelques fils de safran
fleche 3 cl de bouillon de poisson
fleche 3 cl de crème fraîche (facultative)
fleche 100 g de beurre
photo

Préparation :

Faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc, le safran et le bouillon de poisson.

Faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche (facultative), salez, poivrez.

Laissez évaporer jusqu'à consistance voulue.

Incorporez progressivement le beurre en parcelles en fouettant énergiquement.


Conseils

Cette sauce accompagne à merveille les poissons cuits au court-bouillon ou à la vapeur.
Ecrit par NATHALIE J.





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