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Velouté de carotte confite


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  50 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 400 g de carottes
fleche  5 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche  2 cuillères à soupe de miel
fleche  1 cuillère à café de cumin en poudre
fleche  1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
fleche  1/2 gousse d'ail
fleche  1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
fleche  80 ml de jus d'oranges
fleche  250 ml crème fraîche liquide
fleche  Sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Détailler les carottes en fines rondelles.

Émincer l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 minutes les carottes et l'ail en remuant souvent.

Ajouter les épices et le miel, remuer bien pour enrober les carottes et laisser caraméliser légèrement.
Verser le jus d'oranges, porter à ébullition pendant 2 minutes pour faire réduire le liquide de moitié.
Rectifier l'assaisonnement en épices, sel et poivre si nécessaire.

Ajouter le vinaigre, couvrir et faire cuire sur feu très doux pendant 1 heure environ (jusqu'à ce que les légumes soient très tendres).
En cours de cuisson, vérifier que les carottes n'attachent pas au fond de la sauteuse, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mixer les carottes et le jus restant avec la crème fraîche liquide et environ 150ml d'eau.

Servir bien chaud


Ecrit par julie





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