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Soupe de riz aux citrons (au wok)


montre Préparation : fleche   10 mn
Cuisson : fleche  30 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 100 g de riz complet
fleche 4 citrons verts
fleche 4 brins de coriandre
fleche 2 oeufs
fleche 1 l de bouilon de volaille
fleche 1 dose de safran
fleche sel gris
photo

Préparation :

Porter le bouillon à ébullition dans le wok.
Y jeter le riz en pluie et laisser cuire à frémissements pendant 25 min.

Presser les citrons. Mélanger leur jus aux jaunes d'oeufs avec le safran. Allonger de quelques cuillères de bouillon chaud en mélangeant vivement.

Incorporer ce mélange à la soupe en remuant bien. Compter encore 5 min de cuisson, à feu très doux, pour lui laisser le temps d'épaissir un peu.

Servir, parsemée de coriandre ciselée


Ecrit par NATHALIE J.

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