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Verrine de betterave et tofu


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 125 g de tofu
fleche  2 c à c de ciboulette ciselée
fleche 1 c à c de sel de guérande aux algues
fleche 150 ml de lait de soja
fleche 2 gr d'agar agar
fleche 200 ml de jus de betterave
fleche Sel
fleche poivre du moulin
fleche 2 oeufs durs
fleche 1/2 cc d'huile d'olive
fleche  1/2 cc de vinaigre balsamique
photo

Préparation :

Placez le tofu et 1 c à c de ciboulette au blinder + sel de guérande.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja + 1 gr d'agar agar.
Portez à ébullition , laissez frémir pendant 30 secondes puis le mettre dans le blinder avec le tofu. Mixez le tout. Versez dans 3 verrines. Laissez refroidir.

Mélangez le jus de betterave avec 1 gr d'agar agar + sel et poivre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.
Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au frigo pendant 1 heure.

Coupez en deux les oeufs durs.
Extraire les jaunes et mettre dans un bol + ciboulette + 1/2 blanc d'oeuf dur.
Émiettez le tout et bien mélanger.
Mettre 1 c à c de ce mélange pour tapir le dessus de chaque verrine.
Dans le jaune restant, ajoutez l'huile + vinaigre et remettre ce mélange dans le fond de chaque blanc d'oeuf que vous disposez sur les verrines.


Ecrit par romi62





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