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Rôti de porc aux figues


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1.5 kg de longe de porc
fleche 2 gousses d'ail
fleche 400 g de figues fraîches
fleche 1/2 citron
fleche 2 cuil. à soupe de pignons
fleche 10 cl de porto blanc
fleche 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleche 50 g de beurre
fleche 1 cuil. à café de fond de veau déshydraté
fleche 1 cuil. à café de sucre
fleche 2 feuilles de laurier émincées
fleche sel
fleche  poivre moulu
photo

Préparation :

Épluchez l'ail et enfoncez-les dans la viande.
Frottez-la avec un demi-citron.
Mettez-la dans un plat. Assaisonnez. Ajoutez le laurier et le zeste du citron finement râpé.
Arrosez-le d'huile et ajoutez 30 g de beurre.

Préchauffez le four th. 7. Enfournez et laissez cuire 50 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Faites caraméliser le sucre à sec dans une casserole. Ajoutez le porto et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau. Laissez frémir 5 min. Salez, poivrez et incorporez 20 g de beurre.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et réservez au chaud.

Disposez les figues coupées en quatre autour du rôti. Parsemez de pignons. Laissez cuire pendant 10 min. Servez.


Ecrit par amelt





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