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Veau aux figues


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1 H 50


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 5 personnes :
fleche 1 kg de noix de veau préparée en rôti non bardée
fleche 2 oignons
fleche 100 g de lard fumé en tranches très fines
fleche 2 oranges
fleche  10 cl de porto
fleche 500 g de figues fraîches
fleche 1 cuil. à café de quatre-épices
fleche  2 carottes
fleche  2 cuil. à soupe d'huile
fleche 2 côtes de céleri
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Frottez le rôti de sel, de poivre et de quatre-épices. Entourez-le avec les tranches de lard.

Pelez les carottes et coupez-les en dés.

Coupez les côtes de céleri en lamelles.

Épluchez les oignons et hachez-les.

Pressez les oranges pour obtenir 20 cl de jus

Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte Faites revenir la viande de tous côtés ainsi que les carottes, le céleri et les oignons.
Versez le jus d'orange dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 15.

Lavez rapidement les figues ou essuyez-les avec un linge humide.
Retirez la queue et entaillez les fruits en croix sur 2 cm.

Ajoutez-les autour de la viande, versez le porto, remettez le couvercle et laissez cuire encore 20 min.

Coupez la viande en tranches.

Placez celles-ci sur un plat et déposez une figue sur chaque tranche.

Filtrez le jus de cuisson au-dessus d'une saucière.
Servez avec du riz basmati


Ecrit par anne-marie





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