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Veau aux fruits secs


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  45 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 kg de filet de veau
fleche 100 g d'abricots secs
fleche 50 g d'amandes mondées
fleche 50 g de raisins secs
fleche  20 cl de crème fraîche
fleche 5 cl d'eau
fleche 25 g de beurre
fleche 1 c. à soupe d'huile
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210°C, 410°F).

Chauffez le beurre et l'huile dans un plat à rôtir et faites-y dorer le filet de veau sur toutes ses faces. Salez, poivrez et entourez-le d'abricots secs et des raisins secs.

Mouillez avec 5 cl d'eau et enfournez pendant 40 min en arrosant souvent de son jus.

Entre temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle bien chaude. A la fin de la cuisson, réservez le filet de veau, les abricots et les raisins au chaud. Déglacez le plat avec la crème puis faites bouillir et réduire 5 min.

Remettez les abricots et les raisins avec les amandes dans la sauce. Pour servir, coupez le filet en tranches et nappez avec la sauce, accompagnez de pâtes fraîches.


Ecrit par romi62





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