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Bécasses Comtesse du Barry


montre Préparation : fleche   1h20
Cuisson : fleche  45


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 2 bécasses
fleche  2 petites bardes de lard
fleche  4 tranches de pain de mie
fleche  1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras)
fleche  2 cubes de bouillon de volaille
fleche  1 morceau de beurre
fleche  un peu d'huile
fleche  poivre
fleche  1 verre d'eau.
photo

Préparation :

Plumez et videz les bécasses. Entourez chacune d'une petite barde de lard. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées, poivrez et couvrez. Emiettez les cubes de bouillon, ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant de temps en temps. 10 mn avant le fin de cuisson, coupez les tranches de pain de mie en triangles. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre. Tartinez avec le foie gras.


Conseils

Servez les bécasses bien chaudes, entourées de croûtons et nappées de sauce.
Ecrit par clément

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