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Bécasses Comtesse du Barry
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Recette Bécasses Comtesse du Barry
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Ingrédient pour 2 personnes:
- 2 bécasses
- 2 petites bardes de lard
- 4 tranches de pain de mie
- 1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 morceau de beurre
- un peu d'huile
- poivre
- 1 verre d'eau.
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 1h20
Temps de cuisson : 45
Cout :Cher
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Préparation
Plumez et videz les bécasses. Entourez chacune d'une petite barde de lard. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées, poivrez et couvrez. Emiettez les cubes de bouillon, ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant de temps en temps. 10 mn avant le fin de cuisson, coupez les tranches de pain de mie en triangles. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre. Tartinez avec le foie gras.
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Conseil
Servez les bécasses bien chaudes, entourées de croûtons et nappées de sauce.
Ecrit par clément [Retour] |
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