cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers fleche gibiers flechecailles aux raisins et cidre

Livre papier

facebook

Cailles aux raisins et cidre


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  25 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 cailles
fleche  Huile d'olive
fleche  30 g de beurre
fleche  20 cl de cidre 20 cl de bouillon de volaille
fleche  40 grains de raisins blancs
fleche  2 pincées de sucre en poudre 8 tranches de pain de mie.
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Peler et si possible épépiner les raisins.
Dans une cocotte allant au four faire fondre le beurre et un filet d'huile d'olive, ajouter les cailles et faire dorer sur toutes les faces, saler, poivrer, enfourner 15 min.
Sortir du four, retirer les cailles et les maintenir au chaud, placer la cocotte sur feu moyen et ajouter le cidre, bien gratter pour détacher les sucs, ajouter les grains de raisin et les faire revenir quelques minutes, ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer, Laisser réduire.
Frire dans une poêle beurrée les tranches de pain de mie.

Dresser à l'assiette les cailles, les poser sur une tranche de pain de mie, parsemer de grains de raisin et napper les cailles de sauce.

Crédit photo :
Paul Keller Flickr


Ecrit par Pierre





Chercher un recette