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accueil flechevolailles et gibiers fleche gibiers flechepigeonneaux caramélisés

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Pigeonneaux caramélisés


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  40 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 2 pigeonnaux
fleche 2 pommes
fleche  300 g de marrons
fleche 100 g de raisins blonds secs
fleche 6 oignons grelots
fleche 30 g de beurre
fleche 3 c. à sucre de sucre en poudre
fleche 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Lavez les pommes , coupez-les en 4 et ôtez le cœur. Coupez les quartiers en cubes.

Pelez les oignons et laissez-les entiers.

Versez la moitié du beurre dans une cocotte et faites dorer les pommes et les oignons pendant 5 min à feu moyen. Réservez.

Mettez le reste du beurre dans la cocotte et faites bien dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces. Ajoutez alors le sucre et laissez caraméliser.

Retournez les pigeonneaux dans le caramel puis déglacez avec le vinaigre balsamique.

Ajoutez alors dans la cocotte, les pommes, les oignons, les raisins et les marrons. Poivrez, ajoutez 3 c. à soupe d’eau,

couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.



Ecrit par amelt





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