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Poule faisane farcie au blé et aux fruits secs


montre Préparation : fleche   10 minutes
Cuisson : fleche  55 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 poule faisane de 1.5 kg
fleche  150 gr de blé
fleche  100 gr de cerneaux de noix
fleche  100 gr de raisins secs
fleche  50gr de beurre
fleche  25 cl de crème liquide
fleche  2 cuillères à soupe de miel liquide
fleche  5 cl de porto
fleche  2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Faites tremper les raisins 5 minutes dans de l'eau tiède. Concassez les noix.

Faites cuire le blé dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.

Dans une poêle, faites dorer les noix, les raisins égouttés et le porto. Arrosez de miel,mélangez et poursuivez la cuisson 2 mn.Assaisonnez.

Préchauffez le four th 8 (240°).

Remplissez la poule faisane de la farce puis cousez l'ouverture. Dans une cocotte, faites-la dorer avec le beurre et l'huile. Salez et poivrez-la.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 min.

Sortez la volaille du four et réservez-la sous du papier aluminium. Sur feu vif, déglacez la cocotte au porto. Laissez bouillir 1 min puis versez la crème.
Assaisonnez.

Servez la poule faisane farcie avec la sauce.


Ecrit par amelt





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