Recette Cailles au Sauterne
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Ingrédient pour 6 personnes:
- 3 cailles
- raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n'a pas de raisin frais
- foie gras frais
- Sauternes
- armagnac.
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 25min
Cout :Modéré
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Préparation
Peler et épépiner les raisins blancs. Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac. Farcir les cailles de 2 grains de raisins, d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins. Les saler, les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn. Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac. Verser 1 verre de Sauternes. Mijoter 20 mn
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Conseil
Ecrit par clément [Retour] |
Volailles et gibiers 
