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Cailles au Sauterne


montre Préparation : fleche   25min
Cuisson : fleche  25min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 3 cailles
fleche  raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n'a pas de raisin frais
fleche  foie gras frais
fleche  Sauternes
fleche  armagnac.
photo

Préparation :

Peler et épépiner les raisins blancs. Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac. Farcir les cailles de 2 grains de raisins, d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins. Les saler, les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn. Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac. Verser 1 verre de Sauternes. Mijoter 20 mn


Ecrit par clément





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