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Canard aux endives et aux clémentines


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 filets de canard
fleche 80 g de dés de canard fumé
fleche 2 endives
fleche 4 clémentines
fleche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
fleche sel
fleche  poivre
fleche  Vinaigrette :
fleche moutarde
fleche sel
fleche  poivre
fleche 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
fleche 6 cuillères à soupe d'huile
fleche herbes de Provence
photo

Préparation :

Saler et poivrer les filets et les poêler à feu vif dans l'huile, 5 min de chaque côté.

Les laisser reposer 5 min dans du papier alu.

Peler les clémentines, détacher les quartiers et les ouvrir en deux à l'aide d'un couteau.

Effeuiller les endives.

Couper les filets de canard en tranches. Garnir les assiettes de feuilles d'endives, de quartiers de clémentines et de tranches de canard, en disposant le tout en rosace.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre.

Arroser l'assiette de vinaigrette puis parsemer de dés de canard fumé.

Poivrer et servir aussitôt.


Ecrit par romi62

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