cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers flecheviande de canard cane canette flechecanard à la rhubarbe

Livre papier

facebook

Canard à la rhubarbe


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1h30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 1 canard
fleche  400 g de rhubarbe
fleche  10 cl de vin blanc sec
fleche 15 cl de vinaigre de vin
fleche 30 g de sucre + 1 c. à soupe
fleche le zeste d'1 orange coupé en fines lamelles
fleche 1 c. à soupe d'huile
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Disposez le canard sur une plaque, entouré du cou et des abats. Ajoutez l'huile, salez et poivrez.

Enfournez pendant 50 min. Arrosez avec le jus.

Laissez décongeler doucement la rhubarbe dans une casserole, avec 1/2 verre d'eau et la c. à soupe de sucre, en remuant de temps en temps.

Retirez du four et tenez au chaud le canard. Dégraissez et déglacez la plaque avec le vin blanc. Transvasez ce jus dans une casserole, avec cou, abats et 20 cl d'eau. Laissez cuire doucement 20 min.

Dans une deuxième casserole, faites cuire le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel. Versez-y le jus précédent (sans cou, ni abats). Laissez réduire de moitié.

Dans une troisième casserole, faites boullir le zeste d'orange 2 min, égouttez-le. Réchauffez-le avec la rhubarbe, dans le jus. Découpez le canard et servez-le nappé de sauce.


Ecrit par romi62





Chercher un recette