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Canette à l'orange


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  45 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 canette
fleche 2 ou 3 oignons
fleche 3 carottes
fleche 1dl de fond de veau
fleche  4 à 5 morceaux de sucre
fleche le jus de 5 belles oranges
fleche 1 petit verre de vinaigre
fleche 1 petit verre de curaçao triple sec
fleche 3 c. à soupe d'huile
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Achetez une belle cannette pas trop grasse, videz-la et flambez-la.

Épluchez les oignons et coupez-les en 4 de même pour les carottes.

Faites dorer la cannette dans une cocotte sur toutes ses faces, ajoutez les oignons puis les carottes et mettez la cocotte couverte au four pendant 1 h 15.

Filtrez et faites chauffer doucement le jus des oranges.

Dans une casserole, faites chauffer le fond de veau, au premier bouillon, incorporez le jus des oranges chaud.

Dans une autre petite casserole, faites un caramel avec les morceaux de sucre et dès la coloration voulue, déglacez ce caramel avec le vinaigre, laissez chauffer 1 min puis incorporez-le au fond de veau, laissez chauffer sans bouillir 2 à 3 min puis ajoutez le curaçao, salez et poivrez.



Ecrit par amelt

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