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Dinde farcie aux pruneaux et au lard


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  2 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 dinde de 2 kg + foie et gésiers
fleche  375 g de chair à saucisse
fleche  1 kg de pruneaux
fleche  200 g de lard de poitrine fumée
fleche  4 cl d'armagnac
fleche  90 g de beurre mou
fleche  1 barde de lard
photo

Préparation :

Faites tremper les pruneaux pendant deux heures dans de l'eau tiède. Dénoyautez un tiers.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Hachez le foie et les gésiers avec le lard et les pruneaux dénoyautés. Mélangez avec la chair à saucisse, l'armagnac, le sel et le poivre.
Farcissez la dinde et bridez-la. Massez-la avec le beurre mou et assaisonnez-la. Entourez la dinde de la barde de lard. Placez-la sur un plat à four beurré avec 20 cl d'eau chaude.

Enfournez pour 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Faites cuire les pruneaux restants dans une casserole d'eau à peine frémissante pendant 20 minutes. Égouttez et disposez autour de la dinde 10 minutes avant la fin de cuisson.


Ecrit par romi62





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