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Dinde de noël aux petits légumes


montre Préparation : fleche   1 h
Cuisson : fleche  4h40


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 5 kg dinde
fleche  beurre
fleche  1 c à soupe paprika
fleche  2 c à thé sarriette
fleche  2 c à soupe estragon
fleche  sel
fleche  Farce traditionnelle :
fleche  3 c à soupe beurre
fleche  1 haché oignon
fleche  2 gousses ail
fleche  3 branches céleri
fleche  abats de dinde haché
fleche  450 g porc haché
fleche  4 tranches mie de pain
fleche  persil
fleche  2 cuillères à thé de coriandre en poudre
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  1 c à thé paprika
fleche  1 c à thé de basilic
fleche  une pîncée de noix de muscade
fleche  lait
fleche  pignon grillé
fleche  1 tablette noix de pacane
fleche  3 oeuf
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 230°C.

Farce traditionnelle :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans le beurre 4 mn en brassant.

Ajouter les abats et le porc et cuire 6 mn en brassant.

Égoutter le mélange à même la poêle. Retirer du feu.

Ajouter tous les autres ingrédients et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver pour farcir la dinde.

Dinde traditionnelle :

Farcir la dinde avec la farce traditionnelle.

Déposer la dinde dans une rôtissoire et la mettre au four.

Baisser le four à 180°C.

Arroser la dinde avec le beurre non salé et assaisonner avec les épices. Saler après 30 mn de cuisson initiale. Cuire 4 heures en arrosant fréquemment. Retirer du four et déposer sur une grande assiette de présentation.

Déglacer la rôtissoire avec une fourchette et un peu d'eau afin de faire une sauce 'accompagnement. Transférer dans une saucière et dégraisser à l'aide d'une cuillère en enlevant le plus de gras possible sur le dessus. Servir immédiatement et accompagner avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois.



Ecrit par ciboulette

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