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Pintade farcie aux noisettes, sauce au cidre


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  1h30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 petites pintades fermières
fleche 200 g de noisettes décortiquées
fleche  200 g de riz blanc
fleche 100 g de riz brun
fleche 100 g de mie de pain rassis
fleche 100 g de beurre
fleche 60 cl de cidre
fleche 3 cuillères à soupe de crème fraîche
fleche 2 cuillères à soupe d'huile
fleche noix de muscade râpée
fleche  2 cuillères à soupe de farine
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Allumez le four à th 7 (210°).

Préparez la farce : mixez finement 150 g de noisettes puis mélangez-les avec la mie de pain émiettée et 60 g de beurre ramolli. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, mélangez pour obtenir une farce homogène. Garnissez-en les pintades, recousez-les.

Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une cocotte. Mettez-y les pintades à dorer sur toutes leurs faces puis salez et poivrez. Poudrez de farine, versez le cidre et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter 1 h.

Pendant ce temps, faites cuire les deux riz à l'eau bouillante salée. Concassez grossièrement le reste des noisettes et faites-les griller quelques minutes à sec dans une poêle. Mélangez les riz avec les noisettes. Disposez dans un plat de service. Posez les pintades dessus.

Versez la crème dans la cocotte, portez à ébullition en remuant, puis nappez le plat avec cette sauce au cidre. Servez aussitôt.


Ecrit par ciboulette

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