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Pintade à la mangue


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 Cuisses de Pintade
fleche 2 Échalotes
fleche 2 Mangues
fleche 20 g de Beurre
fleche 100 g de Sucre en Poudre
fleche 2 cuillères à soupe d'épices à Couscous Raz el Hanout
fleche 100 g de Quinoa
fleche  Caramel :20 g de Sucre en Poudre
fleche 2 cuillères à soupe d'Eau
photo

Préparation :

Faites blondir les échalotes dans une sauteuse. Retirez-les et faites dorer les cuisses de pintade. Réservez et déglacez avec un peu d’eau pour bien décoller les sucs.

Puis laissez cuire les cuisses pendant 20 minutes.

Faites cuire le quinoa dans de l'eau à ébullition en suivant les instructions du paquet.

Prélevez quelques tranches de mangue.

Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et un l’eau, ajoutez le reste de mangue mixée et remues sans arrêt.

Laissez cuire quelques instants pour éviter que le caramel cristallise.

Dans une poêle, faites revenir doucement les tranches de mangue puis ajoutez le restant de sucre et les épices. Laissez caraméliser.

Servez avec le quinoa.


Ecrit par romi62





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