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Coq au Sauternes


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 grands verres de sauternes
fleche 2 branches de céleri
fleche 2 navets
fleche 2 c. à café persil
fleche 2 oignons
fleche 2 tomates
fleche 1 c. à café d'ail
fleche 2 carottes
fleche 1 coquelet
fleche 3 c. à soupe de graisse de canard
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Coupez le coquelet tout le long du dos, épicez-le à l’intérieur comme à l’extérieur.

Faites-le revenir et prendre la couleur or du vin de sauternes, dans une cocotte ou la graisse de canard fait des bulles brillantes.

Sortez-le. Réservez. Coupez les légumes en tout petits cubes. Laissez-les couler au fond de la cocotte et posez le coquelet sur ce tapis légumier.

Flambez deux grands verres de Sauternes que vous verserez sur le coquelet.

Laissez mijoter le coquelet, à feu doux 30 min.

Dressez le coquelet, pour servir, sur son lit de petit cube de légumes.


Ecrit par amelt

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