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Poularde aux fruits secs


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1H40


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 poularde
fleche  150 g de pruneaux dénoyautés
fleche  150 g d'abricots secs
fleche  1 c à s de raisins secs
fleche  1 pomme acide
fleche  4 biscottes
fleche  30 g de beurre
fleche  1 oeuf
fleche  20 cl de crème fraîche épaisse
fleche  3 c à s de crème liquide
fleche  2 c. à soupe de cognac
fleche  persil
fleche estragon
fleche cerfeuil
fleche  2 c à c de paprika
fleche  sel fin
fleche  poivre blanc du moulin
photo

Préparation :

Portez 40 cl d’eau à ébullition. Plongez-y les fruits secs. Hors du feu.

Laissez- les gonfler quelques instants. Égouttez-les et réservez l’eau de trempage.

Réduisez les biscottes en chapelure. Mélangez-les avec la crème fraîche épaisse, l’oeuf, le

cognac et les fruits secs.

Pelez la pomme et taillez-la en dés. Ajoutez-la au mélange.

Réservez les abats de la volaille. Assaisonnez celle-ci à l’intérieur et à l’extérieur avec le paprika mélangé à 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.

Farcissez-la avec le mélange à base de chapelure. Placez-la dans un plat beurré. Faites cuire 1 heure 15, au four à 200 °C (th. 6), à mi-hauteur.

Hachez les herbes et faites-les cuire dans l’eau de trempage des fruits secs, additionnée des abats hachés, sur feu doux, pendant 30 minutes.

Dressez la poularde sur un plat et réservez-la au chaud. Déglacez son plat de cuisson avec l’eau des fines herbes passée. Liez cette sauce avec la crème fraîche liquide.

Servez, avec la sauce à part.


Ecrit par romi62

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