Une alliance pommes de terre, cèpes très automnale, à essayer aussi avec des champignons des bois, girolles...
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
500g de pommes de terre ordinaires
2 oignons moyens
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine de blé
Sel
Poivre du moulin
Pour les cèpes :
500 g de cèpes
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre
Trier, laver et émincer les cèpes.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Éplucher les pommes de terre et les oignons, puis les râper. Pressez la préparation entre vos mains pour retirer le maximum de jus. Saler et poivrer. ajouter les oeufs et la farine. Bien mélanger.
Dans une grande poêle, faire chauffer une belle noisette de beurre. Disposer la préparation et bien l’aplatir pour former une grande galette. Retourner de temps en temps la galette. Sortir de la poêle lorsque elle est colorés et encore moelleuse a coeur.
Faire sauter les cèpe et l'ail dans la poêle à la place de la galette, ajouter le persil au dernier moment.
Servir la galette avec les cèpes posée dessus.
Ingrédients
500g de pommes de terre ordinaires
2 oignons moyens
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine de blé
Sel
Poivre du moulin
Pour les cèpes :
500 g de cèpes
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre
Instructions
1Trier, laver et émincer les cèpes.
2Peler et hacher la gousse d'ail.
4Éplucher les pommes de terre et les oignons, puis les râper. Pressez la préparation entre vos mains pour retirer le maximum de jus. Saler et poivrer. ajouter les oeufs et la farine. Bien mélanger.
5Dans une grande poêle, faire chauffer une belle noisette de beurre. Disposer la préparation et bien l’aplatir pour former une grande galette. Retourner de temps en temps la galette. Sortir de la poêle lorsque elle est colorés et encore moelleuse a coeur.
7Faire sauter les cèpe et l'ail dans la poêle à la place de la galette, ajouter le persil au dernier moment.
9Servir la galette avec les cèpes posée dessus.
Rôsti nature et sa poêlée de cèpes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile