Pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta

Directions

1Lavez, coupez les extrémités et essuyez les aubergines.

2Coupez-les aubergines en fines rondelles.

3Mettez les rondelles d'aubergines dans une passoire, saupoudrez-les d'un voile sel fin, posez une assiette avec un poids dessus. Laissez dégorger au moins 1 heure.

4Pelez et à l'aide du dos d'une cuillère, écrasez les gousses d'ail.

5Faites dorer l'ail, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates pelées, le basilic (que vous aurez pris soin de rincer),salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.

6Pendant ce temps rincez et essuyez les tranches d'aubergines, qui auront bien dégorgées.

7Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites cuire et les tranches d'aubergines, 10 minutes environs.

8Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salées en suivant les instructions du paquet.

9Versez la sauce tomates sur les aubergines cuitent, mélangez, ajoutez la ricotta, remuez, versez les pâtes cuitent, bien mélanger, laissez chauffer quelques minutes.

10C'est prêt.

11Dressez dans chaque assiette de service, parsemez de basilic et de parmesan râpé.

12Bon appétit !