Pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
320 grammes de pâtes au choix
2 aubergines
1 boîte de 400 grammes de pulpe de tomates
2 gousses d'ail
200 grammes de ricotta
1/2 bouquet de basilic
Huile d'olive
2 carrés de sucre
Sel
Poivre.
Lavez, coupez les extrémités et essuyez les aubergines.
Coupez-les aubergines en fines rondelles.
Mettez les rondelles d'aubergines dans une passoire, saupoudrez-les d'un voile sel fin, posez une assiette avec un poids dessus. Laissez dégorger au moins 1 heure.
Pelez et à l'aide du dos d'une cuillère, écrasez les gousses d'ail.
Faites dorer l'ail, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates pelées, le basilic (que vous aurez pris soin de rincer),salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.
Pendant ce temps rincez et essuyez les tranches d'aubergines, qui auront bien dégorgées.
Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites cuire et les tranches d'aubergines, 10 minutes environs.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salées en suivant les instructions du paquet.
Versez la sauce tomates sur les aubergines cuitent, mélangez, ajoutez la ricotta, remuez, versez les pâtes cuitent, bien mélanger, laissez chauffer quelques minutes.
Dressez dans chaque assiette de service, parsemez de basilic et de parmesan râpé.
Ingrédients
320 grammes de pâtes au choix
2 aubergines
1 boîte de 400 grammes de pulpe de tomates
2 gousses d'ail
200 grammes de ricotta
1/2 bouquet de basilic
Huile d'olive
2 carrés de sucre
Sel
Poivre.
Instructions
1Lavez, coupez les extrémités et essuyez les aubergines.
3Coupez-les aubergines en fines rondelles.
5Mettez les rondelles d'aubergines dans une passoire, saupoudrez-les d'un voile sel fin, posez une assiette avec un poids dessus. Laissez dégorger au moins 1 heure.
7Pelez et à l'aide du dos d'une cuillère, écrasez les gousses d'ail.
9Faites dorer l'ail, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates pelées, le basilic (que vous aurez pris soin de rincer),salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.
11Pendant ce temps rincez et essuyez les tranches d'aubergines, qui auront bien dégorgées.
13Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites cuire et les tranches d'aubergines, 10 minutes environs.
15Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salées en suivant les instructions du paquet.
17Versez la sauce tomates sur les aubergines cuitent, mélangez, ajoutez la ricotta, remuez, versez les pâtes cuitent, bien mélanger, laissez chauffer quelques minutes.
21Dressez dans chaque assiette de service, parsemez de basilic et de parmesan râpé.
Pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
