Ah l'hiver et l'automne, les saisons des plats mijotés, un voici un simple et familial.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
800 g de viande d'agneau en cubes
1 oignon
30 g de farine
3 cuillerées à soupe d'huile
1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
500 g de carottes
8 petites pommes de terre
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Assaisonner et fariner l'agneau.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile .
Mettre la viande dans une cocotte.
Éplucher et trancher les carottes et l'oignon.
Ajouter à la viande.
Préchauffer le four à 160°C.
Dégraisser la poêle et ajouter une cuillerée de farine .
Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Incorporer peu à peu le bouillon, puis le concentré de tomate .
Porter à ébullition et verser sur la viande.
Saler et poivrer et ajouter le bouquet garni.
Cuire à couvert au four pendant 1 heure.
Éplucher les pommes de terre.
Les mettre dans la cocotte.
Saler et laisser cuire dans le four pendant 30 minutes.
Enlever le bouquet garni et servir.
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Ingrédients
800 g de viande d'agneau en cubes
1 oignon
30 g de farine
3 cuillerées à soupe d'huile
1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
500 g de carottes
8 petites pommes de terre
1 bouquet garni
Sel
Poivre