Sauté d’agneau aux légumes

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Ah l'hiver et l'automne, les saisons des plats mijotés, un voici un simple et familial.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 1 hr 40 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

800 g de viande d'agneau en cubes

1 oignon

30 g de farine

3 cuillerées à soupe d'huile

1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

500 g de carottes

8 petites pommes de terre

1 bouquet garni

Sel

Poivre

Directions

1Assaisonner et fariner l'agneau.

2Dans une poêle, faire revenir dans l'huile .

3Mettre la viande dans une cocotte.

4Éplucher et trancher les carottes et l'oignon.

5Ajouter à la viande.

6Préchauffer le four à 160°C.

7Dégraisser la poêle et ajouter une cuillerée de farine .

8Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

9Incorporer peu à peu le bouillon, puis le concentré de tomate .

10Porter à ébullition et verser sur la viande.

11Saler et poivrer et ajouter le bouquet garni.

12Cuire à couvert au four pendant 1 heure.

13Éplucher les pommes de terre.

14Les mettre dans la cocotte.

15Saler et laisser cuire dans le four pendant 30 minutes.

16Enlever le bouquet garni et servir.

Crédit photo : voltan - Fotolia.com

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