Sauté d’agneau aux légumes

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Ah l'hiver et l'automne, les saisons des plats mijotés, un voici un simple et familial.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson1 h 40 minsTemps total2 h 10 mins
 800 g de viande d'agneau en cubes
 1 oignon
 30 g de farine
 3 cuillerées à soupe d'huile
 1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille
 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
 500 g de carottes
 8 petites pommes de terre
 1 bouquet garni
 Sel
 Poivre
1

Assaisonner et fariner l'agneau.

2

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile .

3

Mettre la viande dans une cocotte.

4

Éplucher et trancher les carottes et l'oignon.

5

Ajouter à la viande.

6

Préchauffer le four à 160°C.

7

Dégraisser la poêle et ajouter une cuillerée de farine .

8

Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

9

Incorporer peu à peu le bouillon, puis le concentré de tomate .

10

Porter à ébullition et verser sur la viande.

11

Saler et poivrer et ajouter le bouquet garni.

12

Cuire à couvert au four pendant 1 heure.

13

Éplucher les pommes de terre.

14

Les mettre dans la cocotte.

15

Saler et laisser cuire dans le four pendant 30 minutes.

16

Enlever le bouquet garni et servir.

Crédit photo : voltan - Fotolia.com

Ingrédients

 800 g de viande d'agneau en cubes
 1 oignon
 30 g de farine
 3 cuillerées à soupe d'huile
 1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille
 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
 500 g de carottes
 8 petites pommes de terre
 1 bouquet garni
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Assaisonner et fariner l'agneau.

2

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile .

3

Mettre la viande dans une cocotte.

4

Éplucher et trancher les carottes et l'oignon.

5

Ajouter à la viande.

6

Préchauffer le four à 160°C.

7

Dégraisser la poêle et ajouter une cuillerée de farine .

8

Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

9

Incorporer peu à peu le bouillon, puis le concentré de tomate .

10

Porter à ébullition et verser sur la viande.

11

Saler et poivrer et ajouter le bouquet garni.

12

Cuire à couvert au four pendant 1 heure.

13

Éplucher les pommes de terre.

14

Les mettre dans la cocotte.

15

Saler et laisser cuire dans le four pendant 30 minutes.

16

Enlever le bouquet garni et servir.

Sauté d’agneau aux légumes

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