Un délice sucré salé, à réaliser avec des figues fraiches de préférence, on peut hors saison utiliser des figues sèches, c'est bon aussi mais pas autant due les fraiches.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
2 magrets de canard
8 figues
5 cl de liqueur de figues à défaut de framboises
15 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
Sel
Poivre
Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l'autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.
Laver, équeuter et couper les figues en quatre.
Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les figues et déglacer avec la liqueur. laisser réduire.
Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au figues, saler, poivrer.
Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au figues.
Servir immédiatement.
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Ingrédients
2 magrets de canard
8 figues
5 cl de liqueur de figues à défaut de framboises
15 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
Sel
Poivre