La douceur de la framboise se marrie parfaitement à la saveur du canard, on peut rajouter un peu de crème pour du velouté.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
2 magrets de canard
150 g de framboises
15 cl de fond de volaille ou de fond de veau
2 càs de miel
2 càs de vinaigre de framboises
Sel
Poivre
Entailler la peau des magrets en losange.
Cuire à la poêle d'abord coté peau, 10 min environ, puis de l'autre coté, 5 à 10 min suivant la cuisson désirée, saler, poivrer. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le fond de volaille, le miel et le vinaigre de framboises, ajouter 50 g de framboises fraîches écrasées, laisser réduire à feu doux.
Trancher les magrets de canard, napper de sauce et parsemer de framboises fraîches.
Servir immédiatement.
Ça pourrait aussi vous intéresser :
Ingrédients
2 magrets de canard
150 g de framboises
15 cl de fond de volaille ou de fond de veau
2 càs de miel
2 càs de vinaigre de framboises
Sel
Poivre