recette Bavarois aux fraises et speculoos en verrines crème fraîche épaisse gélatine coulis de fraises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans un mixeur, réduire les speculoos en poudre.
Tasser le mélange obtenu au fond des verrines et placer-les au frais.
Préparer le bavarois:
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes;
pendant ce temps battre la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme,placer-la au frais.Faire chauffer le coulis et y diluer les feuilles de gélatine (ramollies et essorées),laisser refroidir le coulis.
Une fois refroidi, ajouter ce coulis à la chantilly et mélanger.
Verser le mélange dans les verrines sur le fond de speculoos, laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.
Conseil: au moment du service vous pouvez ajouter une fraise sur le bavarois.
Ingrédients
Instructions
Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre.
Tasser le mélange obtenu au fond des verrines et placer-les au frais.
Préparer le bavarois:
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes;
pendant ce temps battre la crème fraîche bien froide avec le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme,placer-la au frais.Faire chauffer le coulis et y diluer les feuilles de gélatine (ramollies et essorées),laisser refroidir le coulis.
Une fois refroidi, ajouter ce coulis à la chantilly et mélanger.
Verser le mélange dans les verrines sur le fond de speculoos, laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur.
Conseil: au moment du service vous pouvez ajouter une fraise sur le bavarois.