Cette recette est simple à préparer, garnie de Noix de Saint-Jacques, gambas et crevettes, pour un repas de fêtes il suffira de remplacer le vin blanc par du Champagne.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
300 gr de petits champignons de Paris
8 gambas décortiquées
1 verre de vin blanc d'Alsace
12 noix de St Jacques
20 petites crevettes roses
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cas de maïzena
2 échalotes
Fumet de poissons déshydraté
Poivre
Sel
Chapelure
Ciboulette
Préchauffer le four à 200°.
Hacher l'échalote.
Émincer les champignons.
Faire revenir l'échalote dans du beurre, ajouter les champignons, les Saint-Jacques, les crevettes, saler, poivrer, faire revenir puis retirer de la poêle, verser le vin blanc dans la poêle, laisser réduire, ajouter quelques pincées de fumet de poissons, la crème et la maïzena.
Répartir les crustacés dans les cassolettes, napper de crème, saupoudrer de chapelure.
Enfourner 15 min.
Hacher la ciboulette.
Servir bien chaud parsemer de ciboulette.
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Ingrédients
300 gr de petits champignons de Paris
8 gambas décortiquées
1 verre de vin blanc d'Alsace
12 noix de St Jacques
20 petites crevettes roses
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cas de maïzena
2 échalotes
Fumet de poissons déshydraté
Poivre
Sel
Chapelure
Ciboulette
je fais ça de temps en temps et jamais déçue