Cassolette de Gambas et Saint-Jacques

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Cette recette est simple à préparer, garnie de Noix de Saint-Jacques, gambas et crevettes, pour un repas de fêtes il suffira de remplacer le vin blanc par du Champagne.

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

300 gr de petits champignons de Paris

8 gambas décortiquées

1 verre de vin blanc d'Alsace

12 noix de St Jacques

20 petites crevettes roses

2 cuillères à soupe de crème fraiche

1 cas de maïzena

2 échalotes

Fumet de poissons déshydraté

Poivre

Sel

Chapelure

Ciboulette

Directions

1Préchauffer le four à 200°.

2Hacher l'échalote.

3Émincer les champignons.

4Faire revenir l'échalote dans du beurre, ajouter les champignons, les Saint-Jacques, les crevettes, saler, poivrer, faire revenir puis retirer de la poêle, verser le vin blanc dans la poêle, laisser réduire, ajouter quelques pincées de fumet de poissons, la crème et la maïzena.

5Répartir les crustacés dans les cassolettes, napper de crème, saupoudrer de chapelure.

6Enfourner 15 min.

7Hacher la ciboulette.

8Servir bien chaud parsemer de ciboulette.

Pour les fêtes remplacer le vin blanc par du Champagne.
Crédit photo : © FOOD-pictures - Fotolia.com

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1 Review

galice

décembre 10, 2017

je fais ça de temps en temps et jamais déçue

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