Ajouter une pointe de piment d’Espelette, servir avec quelques mouillettes pour le jaunes, c'est déclinable à volonté.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
2 boites de tomates pelées concassées
2 échalotes
1 gousse d'ail
Huile d'olive
8 oeufs
Sel
Poivre
Herbes de Provence
Coriandre hachée
Peler, dégermer et hacher l’échalote et l'ail.
Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter la tomates, des herbes de Provence, saler, poivrer, faire chauffer quelques minutes à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux, la sauce doit réduire.
Cuire les oeufs au plats à l'huile d'olive, ne pas les faire colorer, maintenir un feu doux.
Servir à l'assiette, poser un fond de tomates, placer les oeufs au plat par dessus, parsemer de coriandre hachée, servir immédiatement.
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Ingrédients
2 boites de tomates pelées concassées
2 échalotes
1 gousse d'ail
Huile d'olive
8 oeufs
Sel
Poivre
Herbes de Provence
Coriandre hachée