Crevettes à la noix de coco et combava
recette Crevettes à la noix de coco et combava champignons de Paris oignons moyens lait de coco rhum crème fraîche
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
600 à 800 g de crevettes crues
600 à 800 g de champignons de Paris
2 oignons moyens
40 cl de lait de coco
40 g de noix de coco râpée
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de rhum
quelques cuillères de crème fraîche
le zeste ou les feuilles d'un combava
safran ou curcuma
sel
poivre
Décortiquer les crevettes. Les ouvrir dorsalement et retirer l'intestin .
Faire fondre la moitié du beurre et les faire revenir pendant 1 minute dans un wok ou une sauteuse, ajouter le rhum (si vous le désirez, vous pouvez le faire flamber). Laisser cuire encore 1 minute.
Saler et poivrer. Les mettre de côté.
Émincer les champignons et les oignons. Faire fondre le reste du beurre pour faire suer les légumes.
Ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée, 2 ou 3 pincées de curcuma ou de safran et le zeste (ou les feuilles) finement ciselé de combava (attention c'est relativement très parfumé, inutile d'en mettre beaucoup: 1 cuillère à café de zeste ou 1 à 2 feuilles suffisent généralement).
Ajouter de la crème fraîche en fonction de l'onctuosité voulue.
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
2 minutes avant de servir, ajouter les crevettes, laisser chauffer le temps de les saisir et de les cuire.
Servir avec du riz ou des pâtes.
Ingrédients
600 à 800 g de crevettes crues
600 à 800 g de champignons de Paris
2 oignons moyens
40 cl de lait de coco
40 g de noix de coco râpée
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de rhum
quelques cuillères de crème fraîche
le zeste ou les feuilles d'un combava
safran ou curcuma
sel
poivre
Instructions
1Décortiquer les crevettes. Les ouvrir dorsalement et retirer l'intestin .
3Faire fondre la moitié du beurre et les faire revenir pendant 1 minute dans un wok ou une sauteuse, ajouter le rhum (si vous le désirez, vous pouvez le faire flamber). Laisser cuire encore 1 minute.
5Saler et poivrer. Les mettre de côté.
7Émincer les champignons et les oignons. Faire fondre le reste du beurre pour faire suer les légumes.
9Ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée, 2 ou 3 pincées de curcuma ou de safran et le zeste (ou les feuilles) finement ciselé de combava (attention c'est relativement très parfumé, inutile d'en mettre beaucoup: 1 cuillère à café de zeste ou 1 à 2 feuilles suffisent généralement).
13Ajouter de la crème fraîche en fonction de l'onctuosité voulue.
14Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
162 minutes avant de servir, ajouter les crevettes, laisser chauffer le temps de les saisir et de les cuire.
18Servir avec du riz ou des pâtes.
Crevettes à la noix de coco et combava
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile