Muffins au fromage blanc, au citron et à la menthe

Préchauffez le four à 180°C. Prélevez le zeste d'un demi-citron et hachez-le. Pressez le jus des citrons.

Battez l'oeuf avec le sucre, le fromage blanc, le beurre fondu, le jus de citron, les zestes de citron et les feuilles de menthe ciselées. Incorporez la farine et la levure.

Versez dans des moules à muffin beurrés. Enfournez pour 25 minutes.