Pâtes à la ratatouille

Pour la ratatouille :

Laver et éplucher tous les légumes (courgettes, poivron, aubergines), les couper en morceaux grossiers.

Les faire revenir séparément à la poêle dans de l'huile d'olive.

Peler et hacher l'ail et les échalotes.

Peler et épépiner les tomates.

Dans une cocotte faites revenir l'ail et les échalotes, ajouter la tomate, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les légumes, le thym, le laurier, saler, poivrer.

Laisser mijoter 10 min.

Cuire les pates al dente.

Mélanger les pâtes et les légumes, servir immédiatement parsemer de basilic.