Gâteau mousse de fraises

Commencer par tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la faire gonfler.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le malaxer avec les biscuits émiettés

Étaler la pâte dans le fond d'un moule amovible et le placer au frigo

Mixer les fraises pour les réduire en purée en réserver une petite partie.

Mélanger cette purée avec le fromage blanc et la confiture, mettre autant de confiture que l'on aime sucré, la confiture remplace le sucre en poudre tout en ôtant l'acidité de la fraises.

Faire chauffer a feu doux le coulis de fraise réservé, incorporer la gélatine et faire fondre, laisser tiédir.

Incorporer ensuite au mélange fraises-fromage blanc.

Verser ce mélange sur le fond de pâte durci et placer le tout quelques heures au frigo

Juste avant de servir décorer avec des fraises et quelques feuilles de menthe.