Une recette familiale, les enfants vont se régaler avec cette recette de poisson.
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
400 g de cabillaud
400 g de pomme de terre
1 échalote
Zeste et le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe de persil Hachée
1 oeuf
Sel
Poivre
Pour la panure :
2 oeufs
100 g de farine
150 g de chapelure
Huile d'olive
Cuire le cabillaud à la vapeur.
Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur.
Hacher le persil et l'échalote.
Écraser les pommes de terre à la fourchette.
Mélanger le cabillaud, les pommes de terre, le zeste et le jus de citron, le persil et l'oeuf, saler, poivrer.
Si le mélanger semble trop liquide ajouter un peu de farine.
A l'aide d'une cuillère réaliser des palets.
Pour paner les croquettes
Mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans des assiettes différentes.
Tremper les palets dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
Faire frire les croquettes à l'huile d'olive dans une poêle, elles doivent être dorées et croustillantes.
Placer sur du papier absorbant.
Servir chaud ou froid avec de la mayonnaise.
Ingrédients
400 g de cabillaud
400 g de pomme de terre
1 échalote
Zeste et le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe de persil Hachée
1 oeuf
Sel
Poivre
Pour la panure :
2 oeufs
100 g de farine
150 g de chapelure
Huile d'olive
Instructions
1Cuire le cabillaud à la vapeur.
2Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur.
3Hacher le persil et l'échalote.
5Écraser les pommes de terre à la fourchette.
6Mélanger le cabillaud, les pommes de terre, le zeste et le jus de citron, le persil et l'oeuf, saler, poivrer.
7Si le mélanger semble trop liquide ajouter un peu de farine.
8A l'aide d'une cuillère réaliser des palets.
9Pour paner les croquettes
10Mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans des assiettes différentes.
11Tremper les palets dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
12Faire frire les croquettes à l'huile d'olive dans une poêle, elles doivent être dorées et croustillantes.
13Placer sur du papier absorbant.
14Servir chaud ou froid avec de la mayonnaise.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile